Fontefico

Boutique Winery

Nel 1996 Nicola ed Emanuele Altieri danno vita a Fontefico da un antico podere di 15 ettari vitati, risalente all’inizio del secolo scorso.

I due fratelli cominciano a sperimentare le diverse vigne della tenuta con micro-vinificazioni particolarissime e fuori da ogni schema predefinito, sempre con l’obiettivo di ottenere un frutto integro e puro. Dopo ben dieci anni decidono di proporre le diverse espressioni di Fontefico producendo solo 15.000 bottiglie e vinificando una selezione di quattro vigneti.

Fontefico è oggi una boutique winery che opera in regime biologico e che punta ad una qualità d’eccezione con una produzione incentrata su vini fortemente territoriali come il Pecorino e il Montepulciano.

I vini di Fontefico nascono dalla selezione di solo 3 ettari, perché ogni vino è un CRU e quindi proviene da uno specifico vigneto, con caratteristiche uniche e irripetibili. Questo è alla base della nostra filosofia di produzione che si incentra sulla scelta accurata di ogni elemento del vino a partire proprio dal vigneto per arrivare alla cernita di ogni singolo grappolo di uva.

Il lavoro dell’uomo è importante ma a niente varrebbe senza l’ausilio della natura. Occorrono sempre condizioni pedoclimatiche ottimali per produrre uve e vini buoni. Fondamentali per noi, ad esempio, sono i venti freschi provenienti dal mare, che mantengono le uve sempre asciutte conservandone la salubrità senza invasivi interventi agronomici.

Per preservare al meglio il prezioso raccolto, le uve, vendemmiate rigorosamente a mano, vengono riposte in piccoli carretti o in cassette da 20 kg e diraspate entro solo 20 minuti dalla raccolta. Evitare attese tra questa fase e l’inizio della lavorazione è un altro dettaglio sinonimo di qualità perché così la fermentazione inizia direttamente in cantina, quando è tutto sotto il nostro attento controllo, a partire dalla temperatura di pressatura e dei fermentini.

Il resto viene quasi da sé. Basta saper aspettare…

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Come link, oltre al sito  potreste mettere anche questo http://www.fontefico.it/en/degustazioni/

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